La receta reina: kitchari

kitchari es ideal para la desintoxicación, ya que es ligero pero nutritivo, apoya la digestión y es fácil de personalizar. Proporciona una proteína completa, es suave para el intestino y ayuda a limpiar el sistema digestivo. Una pequeña cantidad de ghee en el kitchari puede ayudar a lubricar el tracto digestivo y fortalecer agni.

Aquí tienes la receta:

Ingredientes (para 2-3 porciones):

• ½ taza de mung dal amarillo partido

• ½ taza de arroz basmati

• 4 tazas de agua (ajustar según la consistencia deseada)

• 1 cucharada de ghee (o aceite de coco para una opción vegana)

• ½ cucharadita de semillas de comino

• ½ cucharadita de cilantro en polvo

• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo

• ½ cucharadita de jengibre fresco rallado

• ¼ cucharadita de semillas de hinojo (opcional)

• ½ cucharadita de sal del Himalaya (o al gusto)

• 1-2 tazas de verduras picadas (opcional: calabacín, zanahorias, batatas)

• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Preparación:

1. Enjuaga bien las lentejas y el arroz bajo el agua corriente hasta que el agua salga clara. Yo sugiero dejar ambas cosas en remojo desde el día anterior.

2. Calienta el ghee en una olla a fuego medio. Agrega las semillas de comino, hinojo y el jengibre rallado. Sofríe durante unos segundos hasta que suelten su aroma.

3. Añade la cúrcuma y el cilantro en polvo, removiendo durante unos segundos para liberar su fragancia.

4. Agrega el arroz y el mung dal, mezclando bien para que se impregnen de las especias.

5. Vierte el agua y la sal, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.

6. Si agregas verduras, incorpóralas 10-15 minutos después de empezar la cocción, dependiendo del tiempo de cocción de cada una.

7. Ajusta la consistencia agregando más agua si lo prefieres más caldoso o cocinando un poco más para obtener una textura más espesa.

8. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir. Decora con cilantro fresco si lo deseas.

Buen provecho!